Многогодишни тревисти растения с грудколуковици. По време на цъфтеж без стъбла - цветовете се носят от тръбица образувана от срастването на околоцветните листчета. Околоцветника от 6 листчета. Тичинките 3 с линейни прашници.
Част от видовете цъфтят пролетта, а други есента.
Често представителите на род минзухар се бъркат с тези на род Мразовец (Colchicum), които обаче са от семейство Кремови (Liliaceae). Най-лесно двата рода могат да се различат по броя на тичинките - при мразовеца те са шест, докато при минзухара са три.
В България са установени 9 вида, от тях 2 са защитени.
Златоцветен минзухар - Crocus chrysanthus
Оливиеров минзухар - Crocus olivieri
Паласов минзухар - Crocus pallasii
Планински минзухар - Crocus veluchensis