Листопадни дървета със светло-сива и гладка кора. Листата с опадващи, тясно ланцетни прилистници. Мъжките съцветия с много цветове, топчести, разположени на дълги дръжки. Цветовете с по 7-12 тичинки и с 4-7-листен околоцветник. Женските съцветия с по 2 цвята, разположени върху къси, дебели дръжки. Плодната обвивка четириразделна, покрита отвън с тясно-линейни или шиловидни израстъци. Плодът е тристенно орехче [Стоянов, Н. & Б. Стефанов. 1948. Флора на България, София].
В България естествено разпространени са 2 вида.
Източен бук - Fagus orientalis
Обикновен бук - Fagus sylvatica