Кокешите са многогодишни, двугодишни или едногодишни растения. Листата са целокрайни или пересто-насечени. Основата на стъблото често е обвита с люспести или нишковидни влагалища. Обвивните листчета на цветните кошнички са наредени в няколко реда. Плодовете са с надлъжни ребра. Четинките на хвърчилката са перести и са наредени в няколко реда1.
В България се срещат осем вида2.
Австрийски кокеш - Scorzonera austriaca
Розов кокеш - Scorzonera rosea
1 Стоянов Н. & Б. Стефанов. 1948. Флора на България, София.
2 Делипавлов & кол., 2003. Определител на растенията в България. Аграрен университет. Пловдив.