Многогодишни или двугодишни тревисти растения. Стъблата неподути във възлите. Листата са последователни, пересто до двойно пересто наделени. Плодът широко елипсовиден до закръглен, слабо издут или сплеснат, с нишковидни ребра, страничните тясно крилати.
В България естествено разпространени са 3 вида.
Латинското наименование на рода се произнася "пастинака".
Планински пащърнак - Pastinaca hirsuta